Bespisning i Los Angeles er på vei opp med åpninger, gjenåpninger og popup-vinduer som ryster scenen. Her er en titt på den nye hotten:

Saucy Chick Rotisserie / Geitemafiaen

Denne vakre foreningen av standout Smorgasburg selgere har resultert i en Beverly Grove murstein-og-mørtel-restaurant med Saucy Chicks indiske og meksikanske rotisserie-kylling i taco, burritos og nachos. Eller bestill en hel kylling med noen familiestørrelser og Mejorado-meltortillas eller Kernel of Truth maistortillas og velg ditt eget eventyr. Det er også The Goat Mafias tradisjonelle birria, laget med en over 100 år gammel oppskrift som har gått i arv gjennom flere generasjoner. Få geiten i en mulita for sprø, kjøttfull, osteaktig lykke. Ultra-komfortable sider (som spisskummen-duftende jeera-ris og chorizo-ladet “mammas bønner”) og fantastisk kalibrerte sauser (som macha chili-olje og den grønne og hvitløkaktige GG-sausen) er vanedannende. Til dessert, andre Smorgasburg-leverandør Lei’d Cookies forsto oppgaven og lagde Maya-sjokoladekaker og Guju Girl-kaker med kardemomme, pistasjnøtter og muskat.

Iki Ramen Hollywood

Denne slanke Hollywood-utposten til en mangefasettert nudeldestinasjon (som fortsatt er sterk i Koreatown) lager utmerket yuzu shio ramen, A5 wagyu ramen og uni mazemen for de dagene du ikke bare vil ha en ny bolle med tonkotsu. Men det er nok av deilig tonkotsu her også. Et sterkt team som inkluderer kokken Hiroyuki Masato og medeier Jeffry Undiarto tilbyr en meny som også har nigiri, håndruller, baos, gyoza og shio koji-is. Iki Ramen fungerer for både ramen-cravings og izakaya-vibes på sake-fylte netter.

MER FRAFORBES RÅDGIVER

Beste reiseforsikringsselskaper

Av

Amy Danise
Redaktør

Beste Covid-19 reiseforsikringsplaner

Av

Amy Danise
Redaktør

Poltergeist

Folk liker å beskrive Diego Argoti, den hyperkreative kokken bak pop-upen mashup-mayhem pasta Estrano ting, som denne uhengslede, kaotiske galningen som er klar til å tenne seg selv. Og det er ingen tvil om at Argotis mat feirer romantikken til kulinarisk kreativitet kombinert med en punk-rock-ånd. Men det du også bør forstå om denne Bestia/Bavel-veteranen er at han er en polert og presis kokk som vanligvis har (stort sett) kontroll på ting. Hos Poltergeist inne i Echo Park’s Button Mash bar/videoarkade, Argoti serverer unike retter som hode-og-skall-honning, valnøttreker med horchata panna cotta. Det er mapo tofu fylt kål og grønn karri bucatino og Panang lammehals, og alt gir bare mening sammen. For de som elsker Argotis ville side med gatemat, her er noen gode nyheter: Han sier at han driver med Poltergeist slik at han kan fortsette å gjøre Estrano-ting i smug og andre usannsynlige steder.

Bang Bang nudler

Disse krydrede håndtrukket nudlene har gått fra Highland Park-gatesensasjon til en murstein-og-mørtel-utpost kl. Citizen Public Market i Culver City. En tørr versjon av kriblende spisskummen dukker opp med varme, syre og lysstyrke, og tyggingen av hver tykke nudler er dypt tilfredsstillende. Szechuan hvitløksnudler er også heftige og smakfulle. Kribler og klar til å mingle.

Uoichiba Temaki + Chirashi

Tørrlagret fiskekonge Liwei Liao fra det berømte Sherman Oaks sjømatmarkedet Leddet (som leverer fisk til restauranter over hele Los Angeles og utover) har åpnet en enkel disk for håndruller og tilpasset chirashi på Citizen Public Market. Tørr aldring gjør fisken mer mør og smakfull, så det er ingen overraskelse at alt fra magert tunfisk og toro til steelhead og kampachi er fantastisk. Risen og tangen er også veldig på punktet.

Juliet

Denne slående 120-seters parisisk-inspirerte restauranten i Culver City er bygget for feiringer, romantiske dater og også hverdagslige avlat. Kjølte blåskjell med saus verte er en herlig måte å starte på, og det er brasmetartar toppet med kongelig osetra-kaviar hvis du føler deg ekstra fancy. Stekt aubergine med hvit soya og sesam er en umamirik studie i kontrasterende teksturer. Duck confit sigarer og søtkaker er pent utført brasseriemat. Desserter som madeleines og eclairs (og en vinliste som tilbyr en unse smak, halve skjenker, fulle skjenker og karafler med utvalg som Burgundy pinot noirs og en Rhône roussanne/viognier-blanding) fyller ut middagspakken. Og denne restauranten, drevet av gjestfrihetsgruppen som også står bak Margot og Norah, er også åpen for frokost, lunsj og østers midt på ettermiddagen.

Interstellar

Angie og Daniel Kims Santa Monica-restaurant handler om skjønnheten i å blande kulturer, om rommet du skaper når du er stolt koreansk og stolt amerikansk på samme tid. Interstellar serverer en bulgogi burger og hvitløkssmør reker med herlig krydret Cajun rød saus. Kokken Angie viser også japansk og italiensk påvirkning mens hun lager uni bottarga-pasta og krydret edamame med hvit trøffelponzu og sambal. Til lunsj er det katsu-sandoer på den mye surrete og vanskelig å skaffe shokupan fra kl. Ginza Nishikawa. Eller få shokupan som dessert, i form av honningsmørtoast med bær og gelato. Det puteaktige melkebrødet er fantastisk med både salte og søte smaker.

Serrano-opplevelsen

Jorge Serranos popup-vinduer på Virgil Village’s Melody Wine Bar og andre steder har roterende menyelementer, men du kan alltid stole på at den spanske kokken med glede skjærer et ben med Iberico-skinke. Serranos pata negra er perfekt sammen med Bub og bestemors brød, knuste arvestykketomater og ekstra virgin olivenolje. Samtidig enkel og luksuriøs, Serranos pan con tomate kombinert med Iberico-skinke er en av de beste bitene i Los Angeles. Disse popup-vinduene handler også om et bredt utvalg av spansk mat: ekspertlaget tortilla de patata og gambas al ajillo og forskjellige regionale paellaer. Du vil sannsynligvis ønske å drikke mye vin og spise rolig. Denne maten transporterer.

Heng Heng kyllingris

Denne Hainan-kyllingspesialisten i Thai Town treffer alle de riktige tonene med mørt kjøtt, sjelvarmende kjøttkraft, deilig hvitløksris og tilleggsprodukter som lever, krås og svinekjøtt. Med forskjellige sauser til kyllingen og svinekjøttet er Heng Heng en restaurant som virkelig fokuserer på alle de små detaljene.